Beignets de crevettes au Carry
La crevette calédonienne, ou crevette bleue, c'est plus de 30 ans d'expérience !
L’espèce élevée en Nouvelle-Calédonie est originaire du Mexique. Elle été retenue en raison de sa tolérance aux variations de température Calédonienne ainsi que pour ses bonnes performances de croissance et de sa robustesse dans les conditions d’élevage locales.
L’élevage de crevette fut initié par le professeur Doumenge en 1970. L’aquaculture de crevettes est aujourd’hui une activité phare de l’économie néo-calédonienne.
Préparation:
- Décortiquer les crevettes, en laissant la queue,
- Mélanger les produits secs, farine, carry, levure,
- Ajouter les Å“ufs entiers,
- Fouetter afin d’éliminer les grumeaux,
- Ajouter le lait afin d’obtenir une pate lisse,
- Passer vos crevettes dans cet appareil, puis dans la chapelure,
- Frire,
- Servir avec une sauce relevée froide ou chaude.
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