Le Chao Men
Tous les Calédoniens connaissent le chow mein (chao men). Ce plat familial de légumes sautés et de pâtes jaunes.
Facile à réaliser, il est quand même important de bien suivre la progression des opérations.
Préparation:
- Laisser tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
- Préparer les carottes et la courgette en découpés en fins bâtonnets.
- Emincer le porc et escalopes de poulet.
- Egoutter et ciseler les champignons.
- Ciseler l'oignon.
- Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue,
- Dans un wok, faire revenir l'oignons, les carottes, les céleris, le porc, ainsi que le poulet,
- Toujours en remuant, ajouter la sauce de soja, la sauce d'huître, saler, poivrer.
- Rajouter un verre d'eau et laisser cuire environ 10minutes sans cesser de remuer.
- Ajouter les courgettes plus rapides de cuisson ainsi que les crevettes, et cuire 5 minutes
- Ajouter les pâtes préalablement trempées dans l'eau tiède,
- Laisser gonfler le tout et ajouter l'ail haché.Mélanger bien, dresser sur assiettes ou plat.
Ce plat considéré comme un plat unique peut s'accompagner de persil chinois et de sauce NUOC MEM.
Bon appétit. Le chef.
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