Crevettes Au Curry
La crevette bleue ou Litopenaeus stylirostris de son nom scientifique, est élevée en Nouvelle-Calédonie, originaire du Mexique. Elle a été retenue en raison de sa tolérance aux variations de température, de ses bonnes performances de croissance et de sa robustesse dans les conditions d'élevage locales.
Au point de vue gustatif cela en fait l’une des meilleures au monde, extrêmement prisée par les japonais, elle se consomme aussi bien cuite, que crue. Expérience que nous ferons le mois prochain pour notre recette avec un carpaccio de crevettes.
Préparation:
- Décortiquer les crevettes en laissant un peu de la queue,
- Faire revenir les queues dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé et le curry,
- Ajouter le coulis de tomates et le lait de coco,
- Faire revenir quelques instants. Attention à ne pas faire trop cuire.
- Dresser selon votre choix.
Accompagnement idéal : Le riz.
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