Crevettes sautées aux choux de chine et soja
La crevette calédonienne, c'est plus de 30 ans d'expérience ! L'espèce élevée en Nouvelle-Calédonie est originaire du Mexique a été retenue en raison de sa tolérance aux variations de température locales.Accompagnées de légumes et gingembre c'est un régal, pour les amateurs de poisson cru, en carpaccio c'est du pur bonheur avec ce petit goût de noisette en bouche humm !!!!!
Préparation:
- Détailler les choux en fines lamelle scar c'est une cuisson au wok et donc les légumes doivent être coupés très finement.
- Détailler les piments doux en fines lamelles
- Hacher le gingembre
- Nettoyer les germes de soja
- Sauter les légumes en commençant par le chou et le poivron, puis après deux ou trois minutes ajouter le soja, mouiller avec la sauce soja et laisser cuire 2 minutes.
- Débarrasser les légumes dans un récipient,
- Faites sauter les crevettes dans un wok bien chaud, et ajouter le gingembre et le curry,
- Dresser vos assiettes avec les légumes et les crevettes.
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