Filet de lieu à la crème de coco
Le lait de coco à toujours suscité une envie de voyage. Partons ensemble à sa découverte.
Pour cette recette nous avons pris des filets de lieu mais il vous appartient de choisir le poisson. Je vous conseille toutefois un poisson à chair ferme.
Préparation:
- Escaloper votre poisson en tranches régulière,
- Préparer vos différents ingrédients :
Ciseler vos gousses d'ails,
Ciseler votre échalote,
Détailler vos poivrons en lamelles régulières,
Couper vos tomates en deux afin de pouvoir les épépiner, - Faire revenir avec un peu de matière grasse votre ail et votre échalote.
- Déglacer au vin blanc,
- Ajouter votre fumet de poisson en poudre, puis votre curry,
- Ajouter vos tomates et poivron,
- Mouiller avec 30 cl d'eau puis laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Mouiller avec le lait de coco, remonter à la t° d'ébullition.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Cuire vos escalopes de poisson puis napper de sauce.
C'est près............
A bientôt.
photos:
