Filets de cerf au curry, Pâtes chinoise.
Aujourd'hui nous allons prendre le risque, avec vous, d'innover. Pour cela une matière première bien de chez nous, le cerf. Ensuite du carry, et du lait de coco. Le tout fait un ensemble harmonieux entre le relevé de l'épice et la douceur du coco.
Alors, au travail.
Préparation:
- Ciseler les oignons blancs et verts,
- Couper, évider les tomates, les concassés,
- Faire revenir les oignons blancs avec la tomate et deux carrés de sucre,
- Ajouter le carry, le fond brun et deux verres d'eau,
- Laisser mijoter et réduire,
- Ajouter le lait de coco, réduire d'un tiers,
- Rectifier l'assaisonnement.
- Réserver un tiers de la quantité de votre sauce,
- Dans les deux autres tiers, placer les nouilles chinoises et les laisser gonfler, puis incorporer le persil et les oignons verts,
- Dénerver, portionner, et cuire les filets de cerf,
- Dresser vos assiettes.
Conseil :
Ne pas trop cuire les filets de cerf, et bien remuer les pâtes dans la sauce.
Bon repas. Le chef.
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