Gratin de patate douce et carry aux écrevisses
Découvrez un carry très original et pour le moins tropical : une délicate alliance d'écrevisses, de fruits de mer et de patates douces !
L’écrevisse, élevée en Nouvelle-Calédonie, a pour nom savant « cherax quadricarinatus ». Plus connue sous le nom de «redclaw», c'est une écrevisse tropicale d’eau douce très rustique et facile à élever. Elle offre maintes possibilités à la cuisine.
Bon appétit bien sûr !
Préparation:
- Eplucher les patates,
- Décortiquer les écrevisses si elles sont entières,
- Détailler les légumes en rondelles,
- Faite bouillir le lait et la crème afin de pouvoir lier l’ensemble avec la fécule (on utilise la fécule car la patate douce est très pauvre en fécule naturel, donc pour une bonne liaison lors de la cuisson on lui en rajoute un peu)
- Mélanger dans votre plat à gratin l’ensemble des éléments,
- Cuire au four à 180° pendant environ 40 à 45 minutes.
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