Pho au Porc parfumé
Le pho appelé parfois soupe tonkinoise, se prépare généralement avec de la viande de bœuf, c’est le phở bò, avec ou sans viande de bœuf saignante mais pas aujourd’hui car nous le ferons au porc. En fait vous pouvez accommoder ce bouillon avec ce que vous voulez du moment que vous mettez des nouilles chinoises. Le phở Ga est à base de poulet. Pour les connaisseurs, il existe aussi un « Pho spécial » avec des tripes et quantité d’autres variantes.
Préparation:
- Porter à ébullition l’eau, ajouter les cubes (pot au feu et préparation Pho),
- Ajouter les épices, (cannelle, clous de girofle, ail séché) ces ingrédients je les enferme dans boule à thé pour pouvoir les retirer facilement avant de servir, gingembre et les oignons émincés finement, citronnelle et piment.
- Saler poivrer.
- Découper en fines lamelles la viande,
- Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante, puis égoutter et rafraichissez les,
- Effeuillé les herbes, coriandres et menthe,
- Décanter le bouillon,
- Cuire brièvement la viande dans le bouillon en ébullition,
- Disposer les pates, le soja cru, quelques feuilles d’herbes dans un bol ou assiette à soupe,
- Disposer la viande dessus et verser du bouillon bouillant dessus.
- Voila c’est prêt,
- Bon appétit.
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