Poulet sauté aux champignons chinois
Comme la cuisine Calédonienne est pluriethnique elle passe forcément par la Chine. Les champignons noirs de la famille des pézizes. Ils sont cultivés sur des bottes de paille mélangées à des déchets végétaux.
Le shii-take est cultivé en Asie depuis plus de 1000 ans, il est aussi appelé champignon de longévité.
Préparation:
- Faire tremper vos champignons dans l’eau tiède
- Séparer vos cuisses de poulet en deux (hauts de cuisses et cuisses)
- Détailler vos oignons et ails en lamelles
- Faire les colorer dans un wok, réserver les de coté
- Faire revenir avec colorations vos morceaux de poulets
- Ajouter les oignons et l’ail
- Ajouter les champignons
- Mouiller avec la sauce soja et la sauce huitre et compléter avec de l’eau jusqu’à hauteur des aliments
- Laisser mijoter pendant 30 minutes
- Délayer la maïzena avec un peu d’eau froide
- Ajouter là à la cuisson afin de lier le tout
Bon appétit. Conseil du chef : Ne jamais saler une recette dans laquelle vous employez de la sauce soja, elle est déjà salé.
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