Riz Cantonais aux fruits de mer
Le riz cantonais est un plat chinois à base de riz célèbre dans le monde entier. Appelé en Chine « riz sauté » car il n'est pas exclusif à la région de Canton, il en existe de nombreuses variantes selon les lieux ou les époques.
Le porc peut être remplacé par du bœuf ou de la volaille : du poulet (à la Réunion) ou du canard. En fait, on peut faire varier les ingrédients à son gré et utiliser le corps gras de son choix pour faire revenir les ingrédients.
C'est un plat très populaire dans le monde chinois car il est savoureux et nourrissant, pouvant être économique ou raffiné selon le choix des ingrédients.
J'ai voulu une variante du traditionnel donc voici un riz cantonnais aux fruits de mer.
- Votre riz blanc cuit, réalisez une omelette plate, que vous détaillez en lamelle,
- Détaillez votre jambon en petit cube,
- Faites sauter dans un poêle très chaude votre mélange fruits de mer avec les gousses d'ails émincés,
- Placez vos dés de jambon avec les fruits de mer dans la poêle,
- Dans un grand saladier rassembler l'omelette, les fruits de mer, le jambon,
- Assaisonnez avec de la sauce soja ( soyo kikoman) et du nioc mam,
- Rajoutez pour terminer du persil chinois (coriandre frais)
- Dressez dans des bols et si vous avez, fournissez des baguettes.
Bon appétit
Pour infos : le riz doit avoir une coloration légèrement ambré, ce qui est du à la sauce soja. Vous pouvez aussi rajouter des petits pois selon votre convenance.
