Salade de crevettes marinées
La crevette bleue ou Litopenaeus stylirostris de son nom scientifique, est élevée en Nouvelle-Calédonie, originaire du Mexique. Elle a été retenue en raison de sa tolérance aux variations de température, de ses bonnes performances de croissance et de sa robustesse dans les conditions d'élevage locales. Des aliments adaptés aux besoins de la crevette aux différentes étapes de son cycle d'élevage ont pu être définis et les formules mises au point transféré aux fabricants d'aliments locaux.
Les résultats de recherche qui ont été déterminants pour le développement de l'élevage de cette espèce non native de Nouvelle-Calédonie ont été la maîtrise de sa reproduction en captivité.
L'élevage se fait en bassins de terre à des densités de 5 à 35 crevettes par m2.L'élevage dure de 5 à 8 mois. Les crevettes sont nourries avec des aliments composés fabriqués à partir de matières premières telles que la farine de poisson, de maïs et de blé (+ sels minéraux et vitamines)
- Détailler les concombres en demi rondelles,
- Détailler les tomates en cubes,
- Ciseler très finement les oignons ainsi que la gousse d'ail,
- Décortiquer les crevettes en laissant les petits bouts des queues, lorsque vous tirer les têtes faites attention de retirer le colon par la même occasion,
- Réaliser votre marinade avec le jus de citron, le ketchup, la sauce soja, l'huile d'olive et la moutarde japonaise,
- Mariner les crevettes dans la marinade deux heures au frais,
- Mélanger le reste des ingrédients avec les crevettes et placer au frais,
- Dresser sur un lit de salade verte.
Voila il vous reste alors à tenter l'expérience des crevettes juste marinées. Le goût de noisette est assez dominant.C'est très agréable.Bon appétit.
