Le Sauté de Bœuf aux épices et légumes
La cuisine vietnamienne se distingue par sa finesse et sa légèreté. L'utilisation abondante de légumes et d'épices divers en fait un art culinaire aux saveurs uniques. Les Occidentaux font souvent l'amalgame entre la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne.
Cette dernière se distingue pourtant par sa finesse, sa légèreté et la diversité de ses plats.
La Calédonie est un pays riche d'ethnies différentes.
Les Vietnamien ont fortement influencé l'identité culinaire de la Nouvelle Calédonie.
En voici un exemple:
Préparation:
- Réaliser la sauce avec le ketchup et la sauce soja,
- Emincer la viande de bœuf en lamelle,
- Mariner la viande avec les cinq épices,
- Emincer les légumes, oignon, poivrons, chou de chine,
- Faire bouillir une casserole d'eau afin de cuire les nouilles,
- Faire revenir à feu vif la viande juste pour la saisir,
- Faire sauter les légumes, en ajoutant la marinade de sauce soja et sauce ketchup,
- Rajouter la viande, et mouiller avec un peu d'eau afin d'obtenir un enrobage,
- Dresser les pâtes en fond d'assiette et la garniture par-dessus.
Attention les légumes doivent restés fermes.
Bon appétit. Le chef
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