Soupe de crevettes au chou de chine

En Asie, on consomme plus de 30 variétés de choux. Dans la plupart des marchés d’alimentation occidentaux, on trouve surtout la variété de forme allongée, que l’on appelle chou chinois. Les épiceries desservant une population asiatique en comptent souvent une dizaine. En Chine, dans les régions où les réfrigérateurs sont rares, on fait sécher les feuilles de chou sur des cordes en prévision de l’hiver.

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Ingrédients: 

• 400 gr de crevettes,
• 1 gros chou chinois,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron jaune,
• 50 gr de champignons shiitake
• 50 gr de fond blanc de volaille,
• 3 carottes,
• 15 gr de gingembre,
• 5 cl de sauce soja,

Pour 6 personnes