Tarte à la patate douce
Hum ce fruit ou légumes comme vous voulez, si hum doux et facile à cuisiné. Ce mois-ci la patate est à l’honneur. Cuite, elle est utilisée dans la préparation d'un grand nombre de plats. Ecrasée avec un peu de lait de coco, de poisson et de légumes verts, elle constitue un bon aliment pour les nourrissons. On peut émincer les restes et les faire frire dans un peu d'huile. Traditionnellement, lorsqu'on cuit la patate douce avec d'autres aliments, on l'épluche, on la découpe et on la pose sur une feuille de bananier préalablement ramollie au feu. On ajoute alors du lait de coco, d'autres légumes et du poisson. Le tout est ensuite enroulé dans la feuille de bananier et cuit au four traditionnel ou passé à la vapeur, et forme un repas complet.
- Faite bien cuire vos patates à la cocotte,
- Rassembler la farine, le beurre, le sucre et sablé votre appareil (dans vos mains malaxer l’ensemble jusqu'à incorporation du beurre à la farine, l’ensemble ressemble à sable)
- Eplucher vos patates encore chaudes et les mixées avec les oeufs et la crème,
- Foncer votre tarte (appliquer la pate dans votre moule)
- Précuire votre tarte à 150°C
- Garnir avec votre appareil et cuire à 180°
- Avant le terme de la cuisson saupoudré de sucre semoule,
- Déguster chaud ou froid.
Personnellement je préfère froid. Rejoignez-nous sur Facebook afin de vous tenir au courant des évènements Gites Nouvelles Calédonie.
