Rouelle de porc à l’orange
Le porc se marie très bien avec le sucre et les fruits. Vous pouvez donc décliner cette recette au gré de vos envies : essayez l’ananas, la mangue ou encore la pomme et... Faites-vous plaisir.
Préparation:
- Peler avec un économe le zest de deux oranges et le tailler en julienne.
- Détailler vos oignons en gros morceaux, car la cuisson est longue.
- Presser vos oranges afin d’en obtenir le jus.
- Avec le sucre et le jus d’orange, confectionner un caramel bien blond (ce qu’on appelle une gastrique en cuisine). Attention à ne pas faire réduire votre caramel.
- Ajouter votre rouelle puis le fond brun et mouiller avec de l’eau au-dessus du niveau de la viande.
- Laisser cuire à petite ébullition au moins deux heures. La sauce se fait toute seule par réduction.
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