Carpaccio de crevettes de Nouvelle-Calédonie

Préparation

16 grosses crevettes entières congelées crues de Nouvelle-Calédonie
3 cl de sauce soja
Une noix de moutarde wasabi
Un peu de gingembre
5 cl de sauce piment poulet sucré dans tous vos bons magasins d’alimentation exotique
6 cl d’huile d’olive vierge

Décortiquer les crevettes en retirant délicatement le colon de l’animal.

Découper en deux les queues de crevettes, et les aplatir avec l’aide d’un plat de couteau, sous un sac de congélation.

Hacher le gingembre et réaliser la marinade avec : l’huile d’olive, la sauce pimenté sucré, la moutarde wasabi, et la sauce soja.

Disposer vos crevettes sur votre assiette de présentation et avec soit un pinceau ou une cuillère appliquer la marinade.

Placer au réfrigérateur au moins deux heures, et déguster.