Soupe aux champignons avec un oeuf poché

Préparation

Les ingrédients

400 g de champignons
1/2 oignon
2 gousses d’ail
Quelques branches de persil
1 cuillere a soupe pleine de farine
250ml de lait
250 ml de bouillon au choix
Sel, poivre
Beurre
1 oeuf par personne

étape 1

Couper tout les ingrédients et les faire revenir dans le beurre, poivrer et saler (pas trop à cause de bouillon).

étape 2

Ajouter la farine, bien mélanger et mouiller avec le lait et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert 15mn en mélangeant de temps en temps.

étape 3

Quand la soupe et cuite, laisser en morceaux ou mixer... au choix,

étape 4

Pocher les œufs dans l’eau vinaigrée frémissante pendant 3 minutes.

Servir la soupe avec un œuf et du persil émincé....

Sources et crédits :

Les Recettes de Christèle

Une calédonienne passionnée de cuisine