Confiture de kumquat, mangue et gingembre
Le kumquat, famille des Rutacées, est originaire de Chine. Son nom en cantonnais, "kin kü ", signifie "orange d'or". Il peut mesurer jusqu'à 4m de haut. Il est le plus petit des agrumes, de forme ronde ou ovale, avec une écorce très mince, sa chair juteuse se divise en 5 ou 6 quartiers. Il est agréablement acidulé mais souvent amer et contient quelques gros pépins.
Préparation:
- Laver soigneusement vos fruits,
- Eplucher les mangues, le gingembre,
- Rassembler les fruits et le gingembre taillé en bâtonnets très fin,
- Relever le poids total, cela devrait faire environs 2 kilos,
- Placer le tout dans une cocotte,
- Ouvrer la vanille par le milieu et gratter l’intérieur plein de graines, que vous ajouter au mélange de fruits,
- Ajouter le sucre et la valeur 1/2 verre d’eau,
- Porter à feu doux et légère ébullition pendant deux heures,
- Mixer,
- Réserver dans des pots de confiture et refermer immédiatement. Le vide d’air se fera tout seul.
Attendez au moins une nuit avant de vous jetez dessus. Bonne tartines bien sur !!!!!!!!!!!!!!!!!
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