Salade de Chouchoute aux germes de soja et lardons
La chouchoute est largement cultivée dans les zones tropicales.
Ce légume s'accommode cuit de la même manière que les courgettes, on les prépare en daube ou en gratin (christophine farcie). On peut aussi les servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson. En Calédonie, la chouchoute ou chayotte est mangée essentiellement en crudité ou en gratin.
Préparation:
- La veille, cuire les chouchoutes à la vapeur ou à la cocotte minute afin que la peau du légume puisse s’éplucher facilement,
- Eplucher le légume, et le détailler en cube,
- Préparer votre persillade avec l’ail haché et le persil,
- Faire sauter les lardons à la poêle,
- Réunir tous les ingrédients dans un saladier et rectifier l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Conseils :
N’hésitez pas sur l’assaisonnement car c’est un légume très fade c’est pour cela qu’il faut bien l’assaisonner. Si vous le désirez ajouter un peu de Maggi, c’est un exhausteur de gout.
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